Proyecto Comercio Justo: entre Arte y Comida
desde enero 2021 hasta diciembre 2021
financiado por Comundo
Descripción
Los objetivos han sido alcanzados a través de la alianza entre COTUCPROMA R.L. y UCANS R.L., las dos organizaciones que han participado en el proyecto. La idea de base del proyecto es la creación de un cafetín ubicado en la instalación de COTUCPROMA R.L. en Somoto, donde se ofrece desayuno, almuerzo, pan y pequeña repostería. Las materias primas como hortalizas, carne de pollo, huevos y granos básicos, productos utilizados para la preparación de la comida, son proporcionados en parte por seis granjas y seis huertos, manejados por asociados/as de UCANS R.L. De esa manera los/as productores pueden vender de parte sus productos a un precio justo y sin interferencia de intermediarios, mientras que el Cafetín se abastece de materia prima de temporada, fresca y cultivada respetando el medio ambiente. Además, el cafetín sirve como punto de venta y promoción de productos de artesanía, que provienen de asociados/as de COTUCPROMA R.L. y de artesanos independientes. Por último, también los productos alimenticios procesados son comercializados en el sitio, como café, miel, encurtidos, etc. Dichos productos son generados en parte por asociados/as y cooperativas apoyadas por COTUCPROMA R.L. y en parte generados a través de la planta de procesamiento de UCANS R.L. Gracias a una consultoria, se reactivó una cocina semi-industrial y se han capacitados a cuatro mujeres para la producción de productos a base de hortalizas.
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En cuanto a la estrategia de promoción, el cafetín también es en parte arreglado con productos hecho y diseñados por los/as artesanos/as beneficiarios del proyecto. El trabajo con dicho segmento quiere promover el desarrollo de objetos que se pueden vender a personas locales o nacionales, re-orientando su mercado de referencia debido a la crisis del turismo internacional.
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El cafetín se dirige principalmente a clientes locales y turistas nacionales, con comida ofrecida a precios competitivos. Se ha construido un lugar nuevo en el panorama de Somoto, donde los clientes podrán descubrir y comprar productos del departamento de Madriz. En enero 2021 se formalizó un plan de negocio del cafetín que reúne y analice las informaciones ya recogida (mercado, estructura de costos, promoción, etc.) y permita, a través de un presupuesto previsto para los próximos tres años, un seguimiento económico y financiero del negocio.
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El sobrante de los productos de hortaliza que no es comprado para el abastecimiento del cafetín es utilizado en la planta de procesamiento de UCANS R.L. o consumido directamente en la comunidad por los productores y sus familias, así de aumentar sus propias seguridad alimentaria. Igual con huevos y carne de pollo, donde la cantidad no vendida al cafetín es comercializada en las comunidades donde surgen las granjas
Objetivos
Los objetivos alcanzados en este proyecto son múltiples. Desde la mejora de la alimentación, a la creación de puesto de trabajo, a garantizar una entrada economica ciclica. A continuación, podemos ver en detalle los resultados obtenidos, y los objetivos del desarrollo sostenible de la ONU involucrados:
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2'213 libras de carne de pollo producidas con una ganancia bruta de NIO 99'229;
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2'147 huevos producidos, de los cuales 258 consumidos por los beneficiarios, y una ganancia bruta de NIO 6'524;
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2 puesto de trabajo en el cafetín a tiempo completo (cocinera y mesera);
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4 puesto de trabajo en la planta de procesamiento a tiempo parcial (operadoras);
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Una mejora del 35%, refiriéndose a niños menores de 14 años, en comparación con la cantidad diaria de calorías;
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Una mejora del 17%, refiriéndose a jóvenes y adultos mayores de 15 años, en comparación con la cantidad diaria de calorías;
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Establecido un sistema comercial sostenible, que incluye un cafetín y una planta procesadora de hortalizas;
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Artesanos capacitados para una mejora en la eficacia de su trabajo, y equipados con herramientas o maquinarias para una mejora en la eficiencia de su proceso productivo.
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 Espacio del cafetĆn ante del proyecto |  Obras de rehabilitaciĆ³n de cafetĆn |  Un mediodĆa en el cafetĆn |
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 PresentaciĆ³n del cafetĆn a los empleados |  CapacitaciĆ³n a los empleados del cafetĆn |  Visita al artesano Don Francisco para el estudio de mercado |
 RealizaciĆ³n del mural de tierra de color en la pared del cafetĆn con las pintoras de Icalupe |  Productos de la artesana Sandra MuƱoz despuĆ©s del periodo de capacitaciĆ³n |  CapacitaciĆ³n a productores de huertos |
 CapacitaciĆ³n a productores de granjas |  Hortalizas en el huerto de la comunidad de El Naranjo |  Destace de pollos de engorde en la comunidad de Los Ranchos |
 CapacitaciĆ³n sobre administraciĆ³n contable con DoƱa Amelia |  CapacitaciĆ³n del consultor en alimentaciĆ³n a las mujeres de la planta de procesamiento |  Mujeres de la planta de procesamiento trabajando |